Kars Ticaret ve Sanayi Odası (KATSO) tarafından da 2021’de Türk Patent ve Marka Enstitüsü’ne yapılan müracaat sonucunda gravyer peyniri, 17 Eylül’de coğrafik işaret tescil evrakı aldı.
Şimdi sırada Avrupa Birliği’nden (AB) coğrafik işaret almak var.
HER YIL 200-250 TON CİVARINDA GRAVYER ÜRETİLİYOR
KATSO Yönetim Kurulu Lideri Kadir Bozan, kentte her yıl yaklaşık 200-250 ton civarında gravyer üretildiğini söyledi.
Peynir üretiminin çeşitli zorlukları olduğunu belirten Bozan, “Şehrimizin çok değerli bir peyniridir, gravyerimiz inşallah dünyaya tanıtacağız. Avrupa’da coğrafik işaretini almak için bugünden itibaren çalışmalara başladık.” dedi.
“DÜNYAYA TANITACAĞIZ”
Yöre sakinlerinden Furkan Turut da gravyerin tescillenmesini sevinçle karşıladığını lisana getirerek, “Uzun vakittir bunu bekliyorduk inşallah Kars gravyerini dünyaya tanıtacağız.” sözlerini kullandı.
GRAVYER PEYNİRİN YAPILIŞI
Kentteki mandırada toplanan sütleri muhakkak evrelerden geçiren üreticiler, daha sonra bakır kazanlara aktardıkları sütü kaynatarak parçacıklar haline getiriyor.
Kazanlardan alınarak kalıplara doldurulan süt, 48 saat dinlendirilip serin odada yaklaşık 6-9 ay koruma edilerek gravyer peynirine dönüşüyor.
